Pollo al Ajíllo

Pollo al Ajillo es un clásico de la cocina casera española y un plato perfecto para una cena familiar. En nuestra versión, doramos el pollo con el rico e intenso sabor del Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, junto con sal y pimienta. Luego, los jugosos muslos y contramuslos de pollo se cocinan con ajo, vino blanco y un toque de limón, una salsa aromática que resalta la tradición española. Para servir, se acompaña con papas doradas al horno y un toque fresco de perejil. Disfrútalo como plato principal en cenas especiales, o sírvelo cualquier día de la semana: un plato reconfortante y muy rico.

  • Tiempo Total: 1h 16m
  • Preparación: 10 minutos
  • Rinde: 4 porciones
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 3 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen, a usar en partes
  • 1 cda. de Sal Marina, a usar en partes
  • 2 cdtas. de Pimienta Molida, a usar en partes
  • 4 contramuslos de pollo con piel
  • 4 muslos de pollo con piel
  • 2 cdas. de Ajo Picado
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 2 cdas. de Jugo de Limón, o jugo de limón recién exprimido
  • 1 lb. de papas amarillas pequeñas cortadas en mitades
  • 1 cda. de perejil fresco, bien picado

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 400°F y ajustar las rejillas del horno, una a nivel de tercio superior y otra a nivel de tercio inferior. Secar el pollo con papel de cocina y sazonar por todas partes con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. En una sartén grande de fondo grueso de 12 pulgadas, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio alto. Por tandas, cocinar el pollo por ambos lados de 6 a 8 minutos, hasta que la piel esté dorada. Pasar el pollo a un plato y reservar.

 

Paso 2

Al mismo sartén con la grasa restante, añadir el ajo y cocinar por unos 30 segundos a fuego medio, hasta que se pueda apreciar su aroma. Incorporar el vino y cocinar raspando los restos dorados del fondo del sartén. Añadir las hojas de laurel, el jugo de limón y dejar que eche a hervir. Poner el pollo de nuevo al sartén con la piel hacia arriba. Pasar a la rejilla superior del horno y dejarlo de 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que la temperatura interna del pollo registre 175°F en un termómetro de lectura rápida.

 

Paso 3

Pasar las papas a una bandeja de hornear con borde y cubrirlas bien con el aceite restante. Sazonar con la sal y pimienta. Hornear en la rejilla inferior de 25 a 30 minutos hasta que queden tiernas y doraditas, dando la vuelta a las papas a media cocción.

 

Paso 4

Servir el pollo, las papas y adornar con perejil.

Productos en esta receta

Sal Marina

Pimienta Negra Molida

Jugo de Limón

Aceite de Oliva Extra Virgen