Paso 1

Para las arepas: En un recipiente grande, colocar la Masarepa® con el agua, la mantequilla y la sal. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Cubrir la masa y dejar reposar por 5 minutos. Dividir la masa por la mitad, manteniendo la porción restante cubierta para que no se seque. Con un rodillo, extender la mitad de la masa entre dos hojas de papel de horno hasta formar un círculo de 1/2 pulgada de grosor. Cortar con un cortador redondo de galletas de 2 1/2 pulgadas y colocar las arepas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Repetir el proceso con la masa restante, reincorporando los recortes para formar un total de 24 arepas.

Paso 2

Calentar a fuego medio una sartén ligeramente engrasada con mantequilla. Cocinar las arepas por tandas, 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.

Paso 3

Para la salsa Guasacaca: En un procesador de alimentos, colocar el aguacate junto con el pimiento, la cebolla, el cilantro, el vinagre, el jugo de limón y el ajo. Procesar a velocidad alta durante unos 30 segundos, hasta que las verduras estén bien picadas. Con el procesador en marcha, incorporar el aceite poco a poco hasta que la mezcla emulsione. Sazonar con sal al gusto. Cubrir con plástico de envolver y conservar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Paso 4

Para el relleno y el montaje: En un recipiente grande, colocar la carne de cerdo junto con el vinagre, el ajo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Con esta mezcla, formar 12 hamburguesas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y cocinar las hamburguesas por tandas, 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance los 160 °F (71 °C) según un termómetro de lectura rápida.

Paso 5

Para armar las arepas, poner las hamburguesas, la Guasacaca y las cebollas moradas encurtidas sobre las arepas de modo que todo quede repartido por igual. Cubrir con las arepas restantes y asegurarlas con un pincho o palillo.