Paso 1

Para las tostaditas (crostini): precalentar el horno en modo grill y ajustar la rejilla del horno para que quede a unas 6 pulgadas sobre la parrilla. Cubrir uniformemente las rebanadas de pan con 3 cucharadas de aceite usando un pincel de cocina. Asar durante unos 2 o 3 minutos hasta que el pan quede tostado. Reservar.

Paso 2

Combinar los tomates con el aceite restante y el vinagre en un recipiente pequeño de servir.

Paso 3

Para presentar la tabla: Colocar el pan tostado (crostini), el queso manchego, el jamón serrano, el chorizo, los pimientos, los mejillones, el atún, el pulpo y las sardinas. Por separado y en un recipiente colocar las aceitunas manzanillas, las aceitunas rellenas de anchoa y las almendras, y colocarlos en la tabla junto con los tomates aderezados.

Sugerencias para servir los crostinis:

Sobre el pan tostado servir los mejillones, el queso manchego y el jamón serrano, o el chorizo.

Sobre el pan tostado servir el atún, los pimientos asados y las aceitunas manzanilla, o las aceitunas rellenas de anchoas.

Sobre el pan tostado servir el pulpo, el preparado a base de tomates y las aceitunas manzanillas.

Sobre el pan tostado servir las sardinas, las almendras Marcona y las aceitunas manzanillas.